Пирожки

Курс посвящён профессиональной работе с дрожжевым тестом и разнообразными начинками для пирожков. Участники получат комплексную теоретическую базу и освоят практические навыки, необходимые для уверенного приготовления изделий любой сложности — как в домашних условиях, так и в условиях профессиональной кухни.

В ходе обучения вы разберёте особенности работы с тестом различной плотности, включая заварное и ржаное, научитесь контролировать структуру и консистенцию, подбирать температурные режимы на всех этапах приготовления. Особое внимание уделяется начинкам: отбору и сочетанию ингредиентов, сохранению сочности без потери формы, а также традиционным и современным рецептам.

Курс подойдёт как начинающим, так и специалистам, желающим систематизировать опыт, укрепить технологическую базу и усовершенствовать технику.

Занятия проводит Екатерина Сваровская — эксперт с более чем 20-летним опытом в ресторанной индустрии, управлявшая знаковыми заведениями Новосибирска. Обучалась у признанных мастеров в ведущих кондитерских школах Испании и Франции, обладатель международного диплома консультанта по кондитерскому искусству и множества профессиональных сертификатов. Сегодня Екатерина активно делится своими знаниями с профессиональным сообществом, проводя курсы и мастер-классы по хлебопечению и кондитерскому делу.