КУРСЫ ДЛЯ ПОВАРОВ

На курсе вы освоите ключевые знания и техники работы с шоколадом: темперирование, окрашивание форм и создание ганашей и начинок

Курс будет полезен для пекарен и небольших кондитерских, кондитеров, которые хотят освоить слоеное тесто. Вы максимально погрузитесь в мир хрустящих слоев, получите теоретические и практические знания, которые позволят избежать многих ошибок

Курс рекомендован всем, кто отдает предпочтение полезному и вкусному, а также готов к серьезной работе по изучению расчета себестоимости, КБЖУ, освоению искусства продаж и подбора сырья

Программа, созданная специально для тех, кто хочет научиться готовить на профессиональной кухне с нуля. Научим правильно выбирать продукты, планировать меню и сервировать блюда

На курсе вы разберете техники, которые позволяют создавать сбалансированные и узнаваемые вкусы, сохраняя лёгкость и актуальность подачи. Особое внимание будет уделено деталям: текстурам, соусам и сочетаниям

На курсе вы узнаете все о продуктах без глютена на дрожжах и на закваске, а так же об особенностях приготовления безглютеновых изделий и соблюдения пищевой безопасности при их приготовлении

Бисквиты, кремы, меренги, ганаши, глазури – лишь малая часть того, что освоят студенты. За два дня каждый участник программы освоит приготовление порядка восьми позиций «на все времена» и сможет уверенно презентовать их в авторской адаптации в своих кафе и кондитерских

Курс подойдет для тех, кто хочет научиться работать с кофемашиной, уверенно настраивать эспрессо. Программа рекомендована управляющим, барменам, официантам, а также, собственникам бизнеса для понимания экономики кофе и освоения технических аспектов приготовления качественного напитка

Этот курс станет настоящей находкой для профессионалов пекарского дела: владельцев пекарен, технологов и всех, кто стремится к совершенству в области хлебопечения. Здесь вы не только получите уникальные знания, но и откроете для себя новые возможности для развития вашего бизнеса