ПРОГРАММЫ

Курс подойдет для тех, кто хочет научиться работать с кофемашиной, уверенно настраивать эспрессо. Программа рекомендована управляющим, барменам, официантам, а также, собственникам бизнеса для понимания экономики кофе и освоения технических аспектов приготовления качественного напитка

Курс про актуальный переход от перегруженного фьюжна к чистым, понятным вкусам на базе французской, итальянской и русской кухонь

На курсе вы узнаете, как правильно подобрать ингредиенты для теста и начинок, чтобы они идеально дополняли друг друга, а так же освоите особенности работы с разными видами теста, включая слоеное, песочное и дрожжевое

Курс будет полезен всем, кто решил научиться печь хлеб и булочки. Вы систематизируете теоретические знания, необходимые для выпечки изделий из дрожжевого и заквасочного теста, закрепите их практической работой

Программа однодневного интенсива емка и насыщенна: разбор критериев выбора рыбы, проверка свежести, чистка и разделка лосося (форели), филирование и, конечно же, приготовление простых, но вкусных блюд

На курсе мы приготовим разные крупы с вкусовыми наполнителями и научимся превращать привычные продукты в гастрономическое блюдо: перловка с базиликом, полба с запечёнными перцами, кукуруза с пармезаном

На курсе вас ждет большая теоретическая часть с разбором ингредиентов и процессов производства, а также закрепление на практике полученных знаний

Курс включает в себя изучение основ обработки мяса, приготовления стейков, а также знакомство с различными видами мяса и их особенностями

На курсе вы сможете понять как проработать десертное меню на весь год используя один базис текстуры в разные сезоны, а также научитесь грамотному составлению карты вкусовых сочетаний и работе с различными текстурами