Роман Киселев

Место работы:
Шеф и совладелец Casper bistro&bar, Nothing Fancy, бренд-шеф René cafe
Город:
Москва, Россия

Роман Киселев – выпускник парижских гастрономических школ Алена Дюкасса и Le Cordon Bleu. Долгое время работал и стажировался в ресторанах Frantzén*** (Стокгольм, Швеция), Smyth** (Чикаго, США), Attica и Cutler & Co (Мельбурн, Австралия), Amass (Копенгаген, Дания). До переезда в Красноярск шеф Роман Киселёв возглавлял кухню ресторана Goose Goose и являлся бренд-шефом ресторанной группы Italy Group (Санкт-Петербург).


С января 2021 является бренд-шефом сети 0.75 group и возглавляет кухню флагмана группы ресторан 0.75 please (37 место в рейтинге WhereToEat 2O21, 1 место рейтинге WhereToEat Сибирь 2021), в 2021 году стал Лучшим шефом Сибири по версии премии WhereToEat Сибирь 2021. Сейчас Киселев работает в Санкт-Петербурге над сетью wellness-бистро Nothing Fancy, рестораном René в обновленном Доме Зингера и бильярдной с джанкфудом Solids. Также Роман — часть команды проекта «Органик Сколково» в Москве.


Предпочитаемая кухня, стиль: авторская кухня, построенная на сезонных продуктах и французских техниках.