Андрей Шмаков

Андрей окончил Эстонскую морскую академию и работал на пассажирских лайнерах европейских линий.

Российский шеф-повар, бренд-шеф ресторана SAVVA в Москве и гастрономических проектов отеля «Метрополь». Работает с современной русской кухней в эстетике северного минимализма: опора на фермерский продукт, чистый вкус, точную технику и понятные, но свежие форматы — от бистрономии до быстрых концепций.

Карьеру начал в московских ресторанах и последовательно прошёл путь от су-шефа до бренд-шефа, сформулировав свой принцип «три н»: насмотренность, наезженность, наеденность. Более 10 лет работал в историческом «Метрополе», где получил опыт управления большой кухней с многолетними традициями и высокой планкой сервиса. С 2017 года возглавляет SAVVA, развивая авторский взгляд на русскую гастрономию и сезонность.

Шмаков — лауреат премии «Шеф-повар года», участник шорт-листов профильных премий 2025, а также номинант Michelin Guide и эксперт по стандартам ресторанов высокого уровня. Параллельно занимается преподаванием и публичными выступлениями: читает лекции о подходах Michelin и обучении команды.

Среди проектов 2025 года — совместный ужин с Дмитрием Блиновым в Санкт-Петербурге и гастрономическая резиденция на Мальдивах (Finolhu), где русские вкусы соединялись с тропическими акцентами; в комментариях о трендах поднимает темы zero waste, стритфуда и роли качественного фермерского мяса в современной индустрии.