Виталий Истомин

Талантливый шеф-повар с ярким профессиональным путем, который прошел путь от стажера на кухне до одного из лучших шефов страны. С 1996 года на кухне, он приобрел 10-летний опыт работы в компании «Конкорд» в ресторанах «Русский Ампир» и «Старая Таможня», сотрудничая с Е.В. Пригожиным. Значимый этап в его карьере — стажировка в мишленовском ресторане The Square в Лондоне. После возвращения в Россию он работал в ведущих ресторанах Москвы, включая «Техникум» и «Сахалин».

В 2021 году Истомин и его партнер Артем Лосев, при поддержке ресторатора Антона Пинского, открыли свой первый ресторан «AVA», который сразу попал в топ-10 лучших по версии Where to Eat. За этим последовали успешные проекты Patriki, AVA Bistro, Loona и другие, включая международное расширение с открытием второго Loona в Дубае.

Фирменный стиль Истомина — ретрофутуризм, где он сочетает классические рецепты с неожиданными кулинарными экспериментами. Виталий активно поддерживает здоровое питание, является автором нескольких кулинарных книг и ведет популярные гастрономические блоги и телешоу. В 2023 году он и Лосев были удостоены звания «Шефы года» по версии Where to Eat.