Станислав Песоцкий

Станислав Песоцкий — концепт-шеф гастрономического театра SVET, преподаватель гастрономической академии STANFOOD, автор книги «Менеджмент кухни» и один из главных популяризаторов современной нордической кухни в России. Работал в ресторанах США, стажировался в отмеченных звёздами Michelin проектах Швеции, Норвегии и Финляндии, возглавлял кухни популярных ресторанов Москвы. Лучший молодой шеф-повар России по версии конкурса «Серебряный треугольник», победитель международного конкурса Taste the World в Абу-Даби, амбассадор России на парижском фестивале прогрессивной гастрономии Omnivore. Много лет преподаёт для профессионалов. В STANFOOD вёл авторский курс по русскому «нордику» на локальном и сезонном продукте. Его курсы устроены как настоящая ресторанная кухня: шеф переходит от станции к станции, поправляет и сам встаёт к сковороде. Главный принцип Станислава — «каждая мелочь, каждый нюанс имеет значение». Ключевым продуктом он называет соль: по его словам, она доводит до совершенства даже картофель или свёклу.