Алексей Волков

Один из самых заметных молодых шеф-поваров Москвы, специализирующийся на итамеши — синтезе итальянской кухни с японскими техниками и умами-вкусами.

В профессии с подросткового возраста, к 20 годам уже возглавлял кухни московских ресторанов, работал в проектах «Иностранцы», ДК, Dinner in the Sky, Maya, был шефом Rocky 2 и бренд-шефом ресторанов холдинга ALBA Group в России и за рубежом (Бодрум, Казань, Ташкент и др.). Сейчас Алексей — шеф ресторана Поле и гастробистро и бара Lea в отеле Maidens, системно развивает авторское итало-азиатское направление, много работает с морепродуктами и умами, преподаёт и выступает в Novikov Space, SVCH и других гастрошколах, проводит тематические итамеши-ужины и гастрономические коллаборации.