Анна Гончарова

Анна прошла путь от кондитера до управленческой позиции, работая с десертами a la carte, витринами и разработкой новых позиций. В профессиональном опыте — работа в сильных ресторанных проектах, среди которых Twins Garden — один из знаковых ресторанов современной гастрономии.

Сегодня Анна — шеф-кондитер, который разрабатывает десертные линейки для ресторанов, а также создает уникальные торты на заказ.

«В ресторане важно не просто сделать красивый торт, а сделать его частью системы. Чтобы он был понятен команде, стабилен в производстве и при этом вызывал эмоцию у гостя. В своей работе я делаю акцент на балансе: вкус, текстура, внешний вид и технологичность. Мне важно, чтобы десерт хотелось не только сфотографировать, но и доесть до конца».

В рамках курса Анна делится не только рецептами, но и реальным опытом ресторанной работы — подходами, решениями и ошибками, через которые она прошла, выстраивая процессы и десертные направления в проектах.