Оксана Кузнецова

Место работы:
Шеф-пекарь и совладелица бутик-пекарни La Poste
Город:
Москва, Россия
Курсы:
Основной курс. Профессия шеф-пекарь
Преподаватель
c 6 по 9 сентября
Профессия шеф-пекарь
Преподаватель
c 7 по 9 февраля
Профессия шеф-пекарь
Преподаватель
c 14 по 16 июня
Профессия шеф-пекарь
Преподаватель
c 31 октября по 2 ноября
Профессия шеф-пекарь
Преподаватель
c 23 по 25 января
Профессия шеф-пекарь
Преподаватель
c 22 по 24 мая
Закон бутерброда: хлеб, начинка, технологии
Преподаватель
c 29 по 30 мая
Профессия шеф-пекарь
Преподаватель
c 9 по 11 октября
Пекарня как бизнес: Процессы. Команда. Прибыль
Преподаватель
c 5 по 7 февраля
Пекарня как бизнес: Процессы. Команда. Прибыль
Преподаватель
c 17 по 20 июня
Образование:

Выпускница парижской гастрономической школы Lenôtrе, национального института хлебопекарного и кондитерского искусства INBP (Руан).

Опыт:

Оксана Кузнецова - автор и ведущая уникальных практическо- теоретических курсов по биохимии хлебопечения и организации ремесленного производства.


Сегодня Оксана - совладелица и бренд-шеф пекарни LaPoste (Москва).


Ремесленный пекарь c многолетним опытом, она содействовала запуску и становлению множества пекарен в России и ближнем зарубежье. В числе её ключевых проектов – пекарня “Печорин” в Москве и Breadly Boulangerie Ekabread в Екатеринбурге.


Оксана - первый в России пекарь, сумевший организовать производство ремесленного хлеба на пшеничной закваске в стиле легендарного «тартина», выстроить производство широкой линейки хлеба повышенной влажности, а её круассаны признаны журналом «Афиша Еда» лучшими в Москве.