Хлеб для ресторана

Пекарь
Есть опыт
Выпечка
Хлеб

«Хлеб для ресторана» - авторский курс бренд шеф-пекаря «Крошки Bakery», «Reframe», «La Rulet», «Яблокипечём»  Петра Гулина. Если вы давно мечтали о собственном хлебе в ресторане, но отсутствие нужных условий и оборудования мешало реализации задуманного – добро пожаловать на программу Петра!


Поварской класс STANFOOD, где будет проходить обучение, по своему техническому оснащению максимально приближен к профессиональной кухне. Хлеб будет выпекаться в пароконвектоматах, что наглядно продемонстрирует возможности приготовления премиального хлеба на кухнях разноформатных заведений.


Большое внимание будет уделено мелкоштучным изделиям, формирующим хлебную корзину: канеле, кантуччи, таралли и тд.

Фотографии с прошедших курсов (жми)

5328188805552926477.jpg

На курсе мы научим:
  • 1.
    Готовым рецептам самых актуальных видов хлеба
  • 2.
    Непосредственной работе с тестом
  • 3.
    Пониманию процессов брожения, расстойки, ручного замеса, формовки
  • 4.
    Работе с закваской и дрожжами
  • 5.
    Разбираться в особенностях и различиях выпекания хлеба в профессиональной печи и в домашних условиях (время, температура, рецептура)
Для кого
Начинающие и опытные
Уровень сложности
Даты
c 15 по 16 декабря
Продолжительность
2 дня по 8 часов
Время обучения
10:00 - 18:00
Стоимость
34 000 ₽
ПРЕПОДАВАТЕЛИ