Русские традиции. Метод Туцкой

Десерты
Есть опыт
Кондитер
Хотите создавать десерты, которые подают в лучших ресторанах — с глубиной вкуса, продуманной композицией и вдохновляющей подачей?

Академия STANFOOD приглашает вас на авторский курс бренд-шеф-кондитера Юлии Туцкой — профессионала с более чем 10-летним опытом в высокой гастрономии и работе с мировыми брендами. Весенний курс — это возвращение к корням, уважение к традициям и их современная интерпретация.

Русские вкусы и образы, проверенные временем, сегодня — в центре гастрономического тренда. Вместе с Юлией вы научитесь создавать plated-десерты, в которых история и культура обретают форму и вкус, а каждый элемент наполнен смыслом.

Курс идеально подойдёт:

– профессиональным шефам и кондитерам,
– тем, кто стремится вывести русскую гастрономию на новый уровень,
– тем, кто хочет создавать десерты с душой, стилем и собственным почерком

Погрузитесь в весну вместе с Юлией Туцкой — создавайте десерты, которые несут в себе традиции, современность и гастрономический смысл.

Туцкая русские десерты.jpg
На курсе мы научим:
  • 1.
    Создавать десерты с глубиной и характером, где каждая деталь отражает традиции и современность
  • 2.
    Сочетать грамотный баланс вкусовых акцентов — от кислинки до сладости, от горчинки до пряности — чтобы вызвать эмоции и воспоминания
  • 3.
    Использовать современные техники декора — шокотрансфер, съедобные элементы, текстурные слои — с уважением к русскому наследию
  • 4.
    Соединять аутентичные и редкие ингредиенты: от морошки и ревеня до смородины и трав, раскрывая их потенциал в сложных гастрономических композициях
  • 5.
    Создавать истории в каждом десерте — не просто вкус, а культурный код, который цепляет и остаётся в памяти
Для кого
Опытные
Уровень сложности
Даты
c 13 по 14 октября
Продолжительность
2 дня по 9 часов
Время обучения
10:00 - 19:00
Стоимость
35 000 ₽
ПРЕПОДАВАТЕЛИ