Базовый курс «Хочу стать поваром» - программа, созданная специально для тех, кто хочет научиться готовить на профессиональной кухне с нуля. Даже если вы никогда не держали нож в руках, шеф-повар ресторанов «Сыроварня» (Покровское, Архангельское, Митино, ВДНХ, Жулебино) Алексей Ткаченко в команде с шеф-поваром Андреем Титовым избавят вас от любых страхов, связанных с кухней!

Мы расскажем и покажем, как устроена настоящая ресторанная кухня, как работают повара на смене и какой жизнью живет ресторан. Научим правильно выбирать продукты, планировать меню и сервировать блюда. 5 дней программы будут поделены на тематические блоки, а в конце состоится экзаменационный авторский ужин. Начнем с азов: инструктаж по технике безопасности, знакомство с профессиональным оборудованием, помещениями, инвентарем. Разберем виды нарезок, научимся работать с овощами, птицей, мясом, рыбой.

У каждого студента будет свое рабочее место, инструментарий и набор продуктов. Все учащиеся получат разнообразные методические материалы, технологические карты, а также возможность открытого общения с преподавателями даже после прохождения программы.

В процессе обучения будут разобраны всевозможные продуктовые комбинации, сочетания, текстуры и выстроена матрица по каждой категории блюд. Все будет складываться в простой конструктор, и полученные знания будут применимы на практике. За эти 5 дней вы научитесь понимать еду в целом, а не разрозненно.

Фотографии с прошедших курсов (жми)

базовый повар.jpg

ПРЕПОДАВАТЕЛИ