ПРОГРАММЫ
35 программ
c 26 по 27 февраля
Практический курс для шефов и су-шефов по созданию прибыльного меню завтраков. Разберём актуальный ассортимент и организацию утренней кухни
- Преподаватель:
- Алексей Ткаченко (рестораны «Сыроварня»)
Подробнее
c 26 по 27 февраля
Курс про технику и воспроизводимость: крудо с контролем pH, стабильные эмульсии и соусы (фава, йогуртовая база, тахини, хумус), тонкая раскатка и потоковая сборка пирогов
- Преподаватель:
- Илья Елефтериади
Подробнее
c 16 по 17 марта
Двухдневный курс «Классика Грузии: 8 авторских интерпретаций» от шефа Маруси — практический интенсив для шефов классических грузинских ресторанов
- Преподаватель:
- Марина (Маруся) Наумова (Mindal Cafe, MA)
Подробнее