КУРСЫ ДЛЯ КОНДИТЕРОВ
10 программ
c 22 по 23 августа
Курс рекомендован всем, кто отдает предпочтение полезному и вкусному, а также готов к серьезной работе по изучению расчета себестоимости, КБЖУ, освоению искусства продаж и подбора сырья
- Преподаватель:
- Юлия Феклина (Технолог, нутрициолог)
Подробнее
c 8 по 9 сентября
Как создать грамотный ассортимент десертов под различные концепции и спрос клиентов с учётом оптимизации производственных процессов.
- Преподаватель:
- Сергей Рулев (Бренд шеф кондитер)
Подробнее
c 21 по 22 сентября
Курс для тех, кто хочет научиться органично и красиво декорировать кондитерские изделия любого формата, а также изучить как декор меняет подачу
- Преподаватель:
- Ирина Лылова (Шеф-кондитер)
Подробнее
c 28 по 29 сентября
Интенсив для кондитеров, желающих выйти за рамки привычных рецептур, научиться мыслить как бренд-шеф и адаптировать мировые тренды под свою концепцию. А также стремящихся обновить меню, повысить маржинальность сладких позиций и удивить гостей.
- Преподаватель:
- Дарья Кожуховская (Шеф-кондитер)
Подробнее
c 6 по 7 октября
На курсе вас ждет большая теоретическая часть с разбором ингредиентов и процессов производства, а также закрепление на практике полученных знаний
- Преподаватель:
- Татьяна Смирнова (Инженер-технолог кондитерского производства)
Подробнее
c 13 по 14 октября
Русские вкусы и образы, проверенные временем, сегодня — в центре гастрономического тренда. Вместе с Юлией вы научитесь создавать plated-десерты, в которых история и культура обретают форму и вкус, а каждый элемент наполнен смыслом
- Преподаватель:
- Юлия Туцкая (Бренд шеф-кондитер)
Подробнее
c 15 по 16 октября
- Преподаватель:
- Анна Гончарова (Шеф-кондитер)
Подробнее
c 9 по 11 ноября
Программа разработана для тех, кто стремится к профессиональному росту, монетизации своих знаний и ощутимому успеху в кондитерском деле. Она предназначена для кондитеров с опытом, су-шефов и шеф-кондитеров, желающих выйти на новый уровень мастерства
- Преподаватель:
- Ирина Лылова (Шеф-кондитер)
Подробнее
c 25 по 26 ноября
Этот курс создан для профессиональных кондитеров, которые стремятся расширить своё сезонное предложение и повысить ценность ассортимента в праздничный период.
- Преподаватель:
- Екатерина Сваровская (Шеф-пекарь, технолог)
Подробнее