КУРСЫ ДЛЯ КОНДИТЕРОВ

На курсе вы разберёте логику построения нарезных пирожных, работу с бисквитами, кремами, хрустящими слоями и глазурями. Особое внимание уделяется стабильности десертов после сборки, аккуратной нарезке и сохранению качества при хранении и реализации

В рамках данного курса участники получат системные знания о разнообразных видах теста, используемых для приготовления пирогов, включая их структуру, функциональные свойства, а также технологические особенности обработки

Русские вкусы и образы, проверенные временем, сегодня — в центре гастрономического тренда. Вместе с Юлией вы научитесь создавать plated-десерты, в которых история и культура обретают форму и вкус, а каждый элемент наполнен смыслом

Для кондитеров и шеф-кондитеров, которые выходят в сегмент свадебных, банкетных мероприятий и хотят освоить практику составления десертного банкетного меню исходя из вида мероприятия.

Курс рекомендован всем, кто отдает предпочтение полезному и вкусному, а также готов к серьезной работе по изучению расчета себестоимости, КБЖУ, освоению искусства продаж и подбора сырья

Как создать грамотный ассортимент десертов под различные концепции и спрос клиентов с учётом оптимизации производственных процессов.

Курс для тех, кто хочет научиться органично и красиво декорировать кондитерские изделия любого формата, а также изучить как декор меняет подачу

На курсе вас ждет большая теоретическая часть с разбором ингредиентов и процессов производства, а также закрепление на практике полученных знаний

Программа разработана для тех, кто стремится к профессиональному росту, монетизации своих знаний и ощутимому успеху в кондитерском деле. Она предназначена для кондитеров с опытом, су-шефов и шеф-кондитеров, желающих выйти на новый уровень мастерства