КУРСЫ ДЛЯ ПОВАРОВ

Практический курс позволит вам досконально изучить десять оригинальных рецептов, от заварного хлеба с вяленой вишней и грецким орехом до тыквенного хлеба с белыми грибами и трюфельным сыром, а также освоить приготовление злаковых чипсов и изысканной пулы с вяленой клюквой и чаем матча

Программа разработана для тех, кто стремится к профессиональному росту, монетизации своих знаний и ощутимому успеху в кондитерском деле. Она предназначена для кондитеров с опытом, су-шефов и шеф-кондитеров, желающих выйти на новый уровень мастерства

Курс будет полезен для пекарен и небольших кондитерских, кондитеров, которые хотят освоить слоеное тесто. Вы получите теоретические и практические знания, которые позволят избежать многих ошибок на начальном этапе работы

Курс подойдет как для тех, кто только начинает осваивать искусство приготовления десертов, так и для опытных кондитеров, желающих разобраться в тонкостях работы с мороженым

Три эпохи петербургской кухни в 14 блюдах: от имперского судака и перепелов — через советскую корюшку и щи — к авторской шаверме и корн-догам. Для шефов с опытом, с фокусом на технику и себестоимость

Курс для тех, кто хочет научиться органично и красиво декорировать кондитерские изделия любого формата, а также изучить как декор меняет подачу

На курсе вы разберёте логику построения нарезных пирожных, работу с бисквитами, кремами, хрустящими слоями и глазурями. Особое внимание уделяется стабильности десертов после сборки, аккуратной нарезке и сохранению качества при хранении и реализации

Этот курс создан для тех, кто давно мечтал о собственном хлебе в ресторане, но отсутствие нужных условий и оборудования мешало реализации задуманного

Русские вкусы и образы, проверенные временем, сегодня — в центре гастрономического тренда. Вместе с Юлией вы научитесь создавать plated-десерты, в которых история и культура обретают форму и вкус, а каждый элемент наполнен смыслом

Этот курс откроет новые возможности как для профессионалов, желающих усовершенствовать технику работы с тестом, так и для начинающих пекарей, которые хотят заложить прочный фундамент для работы с венской выпечкой