Курсы для шеф-поваров

Практический интенсив для профессиональных шефов, которым важно обновлять мышление и усиливать результат на кухне

Практический курс о том, как выстроить современную соусную линейку, которая делает кухню ярче, быстрее и технологичнее. На реальных кейсах и отработке на кухне вы разберёте методику баланса жира, кислоты и умами, чтобы горячие блюда были насыщенными, но при этом «лёгкими» для гостя

Курс обучает базовым и продвинутым техникам приготовления бульонов и соусов, вы изучите разнообразие основ, таких как куриный, овощной, рыбный бульоны, демиглас, и разные классические соусы

8 блюд из рыбы, морепродуктов и свежей пасты от бренд-шефа Dune Евгения Козубова — минимализм, сезонность и чистый вкус. Для поваров, су-шефов и продвинутых кулинаров