КУРСЫ ПО ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА
49 программ
c 28 по 29 апреля
Курс для тех, кто хочет разбираться в особенностях приготовления хлебобулочных безглютеновых изделий и соблюдения пищевой безопасности при их приготовлении
- Преподаватель:
- Татьяна Смирнова (Инженер-технолог кондитерского производства)
Подробнее
c 14 по 15 мая
Практический курс позволит вам досконально изучить десять оригинальных рецептов, от заварного хлеба с вяленой вишней и грецким орехом до тыквенного хлеба с белыми грибами и трюфельным сыром, а также освоить приготовление злаковых чипсов и изысканной пулы с вяленой клюквой и чаем матча
- Преподаватель:
- Александр Гацин (Ресторан "Sage")
Подробнее
c 22 по 23 октября
Авторский курс шеф-пекаря Ивана Забавникова, посвященный выпечке хлеба. На курсе вы овладеете пониманием работы с солодом, закваской и промышленными дрожжами, разберетесь с понятиями гидратация, автолиз, ферментация и многое другое
- Преподаватель:
- Иван Забавников
Подробнее