КУРСЫ ДЛЯ ПОВАРОВ

Курс про технику и воспроизводимость: крудо с контролем pH, стабильные эмульсии и соусы (фава, йогуртовая база, тахини, хумус), тонкая раскатка и потоковая сборка пирогов

Курс разработан специально для шефов и пекарей, которые хотят ввести хлеб в ассортимент своих заведений, либо улучшить качество уже существующего (вкус, внешний вид, толщина, цвет и блеск корки, надрез, пористость мякиша)

Русские вкусы и образы, проверенные временем, сегодня — в центре гастрономического тренда. Вместе с Юлией вы научитесь создавать plated-десерты, в которых история и культура обретают форму и вкус, а каждый элемент наполнен смыслом