Курсы для шеф-поваров
49 программ
c 16 по 17 февраля
На интенсиве шеф Андрей Пищулин пошагово разберёт заготовки и мизанплас, граммовки и температурные профили, тайминг, подачу и контроль качества, чтобы вкус воспроизводился стабильно каждый день
- Преподаватель:
- Андрей Пищулин (ресторан Folk)
Подробнее
c 26 по 27 февраля
Практический курс для шефов и су-шефов по созданию прибыльного меню завтраков. Разберём актуальный ассортимент и организацию утренней кухни
- Преподаватель:
- Алексей Ткаченко (рестораны «Сыроварня»)
Подробнее