Курсы для су-шефа
34 программы
c 16 по 17 февраля
На интенсиве шеф Андрей Пищулин пошагово разберёт заготовки и мизанплас, граммовки и температурные профили, тайминг, подачу и контроль качества, чтобы вкус воспроизводился стабильно каждый день
- Преподаватель:
- Андрей Пищулин (ресторан Folk)
Подробнее
c 17 по 19 февраля
Трёхдневный углублённый курс — практический интенсив для шефов и ключевых поваров, выстраивающий систему работы на кухне: от продуманных заготовок до стабильной выдачи в сервис
- Преподаватель:
- Антон Тихий (Гастробистро «Мультикультура» и ресторан «Рыбторг»)
Подробнее