Курсы для су-шефа

Практический интенсив для профессиональных шефов, которым важно обновлять мышление и усиливать результат на кухне

Практический курс о том, как выстроить современную соусную линейку, которая делает кухню ярче, быстрее и технологичнее. На реальных кейсах и отработке на кухне вы разберёте методику баланса жира, кислоты и умами, чтобы горячие блюда были насыщенными, но при этом «лёгкими» для гостя