ПРОГРАММЫ

Курс выстроен вокруг практической работы с современными десертами, актуальными технологиями и новым подходом к вкусу и форме. Участники подробно разбирают работу с инвертным слоёным тестом и воздушным тестом на уксусе, исследуют нестандартные, но коммерчески жизнеспособные сочетания вкусов с акцентом на насыщенность

Курс для профессиональных пекарей и кондитерских команд, которым важны не только новые идеи, но и чёткие, технологичные решения, пригодные для тиражирования и стабильной работы производства