КУРСЫ ДЛЯ ПЕКАРЕЙ
16 программ
c 18 по 19 ноября
Курс для тех, кто хочет разбираться в особенностях приготовления хлебобулочных безглютеновых изделий и соблюдения пищевой безопасности при их приготовлении
- Преподаватель:
- Татьяна Смирнова (Инженер-технолог кондитерского производства)
Подробнее
c 20 по 22 ноября
Курс будет полезен всем, кто решил научиться печь хлеб и булочки. Вы систематизируете теоретические знания, необходимые для выпечки изделий из дрожжевого и заквасочного теста, закрепите их практической работой
- Преподаватель:
- Дмитрий Нестеров (Блог MAN&BREAD)
Подробнее
c 25 по 26 ноября
Этот курс создан для профессиональных кондитеров, которые стремятся расширить своё сезонное предложение и повысить ценность ассортимента в праздничный период.
- Преподаватель:
- Екатерина Сваровская (Шеф-пекарь, технолог)
Подробнее
c 30 ноября по 2 декабря
Курс для тех, кто хочет при небольших затратах полностью исключить покупку хлеба для своего бизнеса и при небольших вложениях начать выпекать его на уже имеющемся оборудовании. Вы не только научитесь разрабатывать собственные рецептуры, но и поймете, как грамотно подбирать оборудование и инвентарь
- Преподаватель:
- Василий Баштаков (Шеф-пекарь )
Подробнее
c 7 по 8 декабря
На двухдневном интенсиве бренд-шеф и шеф-пекарь Fitz Gastro Project Алексей Кушнир покажет, как пересобрать витрину в трендовом ключе - от цельнозернового тартина до итальянского маритоццо. Вы научитесь рассчитывать рецептуры от базовых формул, работать с минимальным браком и создавать изделия, за которыми гость возвращается снова и снова.
- Преподаватель:
- Алексей Кушнир (Fitz Gastro Project)
Подробнее
c 20 по 22 января
Курс будет полезен для пекарен и небольших кондитерских, кондитеров, которые хотят освоить слоеное тесто. Вы получите теоретические и практические знания, которые позволят избежать многих ошибок на начальном этапе работы
- Преподаватель:
- Игорь Нестеров (Шеф-кондитер)
Подробнее