КУРСЫ ДЛЯ ПОВАРОВ

Практический курс позволит вам досконально изучить десять оригинальных рецептов, от тыквенного хлеба с белыми грибами и трюфельным сыром до хлеба с горьким шоколадом и злаками, а также освоить приготовление злаковых чипсов и изысканной пулы с вяленой клюквой и чаем матча

Программа разработана для тех, кто стремится к профессиональному росту, монетизации своих знаний и ощутимому успеху в кондитерском деле. Она предназначена для кондитеров с опытом, су-шефов и шеф-кондитеров, желающих выйти на новый уровень мастерства

Банкет как система: один набор заготовок — любой формат от фуршета до гала-ужина. 21 позиция, тайминг на 100–300 гостей, экономика и разбор ваших кейсов от экс-директора кейтеринга «Газпрома». Успейте до декабря.

На курсе вас ждет максимальное погружение во все процессы изготовления Pâté en Croûte.Преподаватель курса шеф-пекарь Татьяна Сытина, поделится с учащимися уникальными знаниями и навыками, накопленными за годы освоения этого сложного блюда.

На курсе мы научим вас собирать конструктор витринного десерта и составлять меню десертов для продающей витрины, а также вы научитесь делать разные виды муссов

Весь новогодний стол на сувиде: холодец, заливное, три оливье, мясная тарелка и утка — заготовлено заранее, собрано на отдаче за минуты. Продвинутый курс для тех, кто уже работает с сувидом.

8 авторских блюд от бывшего арт-шефа White Rabbit: композиция, эстетика и режиссура тарелки — как превращать классику в современный образ. Для поваров и шефов с опытом.

8 ресторанных десертов - от классических до смелых сочетаний вроде «кофе/лук/грибы» - и метод, по которому вы будете создавать свои. Для кондитеров с опытом.

Порядок на кухне за два дня: персонал, ФОТ, меню, заготовки и инвентаризация на ваших собственных данных, плюс свой ИИ-помощник шефа. Для шефов и управляющих с опытом.

Этот курс создан для тех, кто давно мечтал о собственном хлебе в ресторане, но отсутствие нужных условий и оборудования мешало реализации задуманного