КУРСЫ ДЛЯ ПОВАРОВ
20 программ
c 20 по 22 апреля
Курс идеально подойдет как для профессионалов, так и для пекарей-любителей, стремящихся вывести свои навыки на новый уровень и открыть собственное пекарное производство
- Преподаватель:
- Петр Гулин (Крошки Bakery, Reframe, La Rulet, Яблокипечём)
Подробнее
c 24 по 25 апреля
Курс станет вашим проводником в мир традиционного французского хлебопечения, позволит углубить знания о работе с закваской и взглянуть на привычные процессы под новым углом
- Преподаватель:
- Ынчоль Чан (Шеф-пекарь )
Подробнее
c 27 по 28 апреля
Курс для профессиональных пекарей, которые хотят расширить ассортимент за счёт хитов K-bakery и понять логику текстур, начинок и сборки, чтобы продукт получался одинаково хорошо каждый раз
- Преподаватель:
- Ынчоль Чан (Шеф-пекарь )
Подробнее
c 14 по 15 мая
Практический курс позволит вам досконально изучить десять оригинальных рецептов, от заварного хлеба с вяленой вишней и грецким орехом до тыквенного хлеба с белыми грибами и трюфельным сыром, а также освоить приготовление злаковых чипсов и изысканной пулы с вяленой клюквой и чаем матча
- Преподаватель:
- Александр Гацин (Ресторан "Sage")
Подробнее
c 18 по 19 мая
Курс для тех, кто хочет разбираться в особенностях приготовления хлебобулочных безглютеновых изделий и соблюдения пищевой безопасности при их приготовлении
- Преподаватель:
- Татьяна Смирнова (Инженер-технолог кондитерского производства)
Подробнее
c 23 по 24 мая
Этот курс станет настоящей находкой для профессионалов пекарского дела: владельцев пекарен, технологов и всех, кто стремится к совершенству в области хлебопечения. Здесь вы не только получите уникальные знания, но и откроете для себя новые возможности для развития вашего бизнеса
- Преподаватель:
- Виталий Лунин (Baking Center «Саф-Нева» )
Подробнее
23 мая
Погрузитесь в мир аутентичной китайской кухни, где каждый пельмень – это маленькое произведение искусства, а каждый пирожок – воздушное облако наслаждения!
- Преподаватель:
- Екатерина Сваровская (Шеф-пекарь, технолог)
Подробнее
25 мая
Курс станет настоящей находкой для профессионалов пекарского дела: технологов и пекарей и всех, кто хочет с пониманием подбирать сырье и ингредиенты, управлять процессом, предупреждать дефекты
- Преподаватель:
- Виталий Лунин (Baking Center «Саф-Нева» )
Подробнее
c 29 по 31 мая
Курс будет полезен всем, кто решил научиться печь хлеб и булочки. Вы систематизируете теоретические знания, необходимые для выпечки изделий из дрожжевого и заквасочного теста, закрепите их практической работой
- Преподаватель:
- Дмитрий Нестеров (Блог MAN&BREAD)
Подробнее
c 3 по 5 июня
Курс будет полезен для пекарен и небольших кондитерских, кондитеров, которые хотят освоить слоеное тесто. Вы получите теоретические и практические знания, которые позволят избежать многих ошибок на начальном этапе работы
- Преподаватель:
- Игорь Нестеров (Шеф-кондитер)
Подробнее