КУРСЫ ДЛЯ ПОВАРОВ

На курсе вы разберёте, как переосмыслить “понятные” хиты (оливье, тартар, бульоны, пышки, бриошь) и поднять их до уровня гастрономии без потери продаваемости и узнаваемости

Курс для тех, кто хочет освоить теоретическую и практическую базу приготовления популярных кондитерских изделий

Курс подойдет для тех, кто хочет научиться работать с кофемашиной, уверенно настраивать эспрессо. Программа рекомендована управляющим, барменам, официантам, а также, собственникам бизнеса для понимания экономики кофе и освоения технических аспектов приготовления качественного напитка

Идеально для энтузиастов и тех, кто хочет открыть для себя новый уровень кофейной культуры

Вторая ступень базового поварского курса собирает главные техники, на которых держится понятная современная кухня: соусы, эмульсии и ароматные масла — от базовых до ресторанных

Курс построен на практических занятиях и детальном разборе ошибок. Результат — стабильный и красивый латте-арт в вашей ежедневной работе

Двухдневная программа для профессиональных шеф-поваров, где вы учитесь превращать полуфабрикаты в стабильные блюда уровня сетевого fast casual — без перегруза склада и без “ручного героизма” на смене

На курсе вы научитесь печь не просто пироги, а создавать произведения искусства. Помимо прочего, Мунира поделится уникальным рецептом пирогов на песочном тесте.

Термофильные закваски, как основа и инструмент индивидуальности вашего хлеба. Добавьте вкуса своим изделиям. Та самая классика, которую вы помните с детства, — в новом прочтении

Русские вкусы и образы, проверенные временем, сегодня — в центре гастрономического тренда. Вместе с Юлией вы научитесь создавать plated-десерты, в которых история и культура обретают форму и вкус, а каждый элемент наполнен смыслом