ПРОГРАММЫ

На курсе мы научим вас собирать конструктор витринного десерта и составлять меню десертов для продающей витрины, а также вы научитесь делать разные виды муссов

Курс для тех, кто хочет разбираться в особенностях приготовления хлебобулочных безглютеновых изделий и соблюдения пищевой безопасности при их приготовлении

Весь новогодний стол на сувиде: холодец, заливное, три оливье, мясная тарелка и утка — заготовлено заранее, собрано на отдаче за минуты. Продвинутый курс для тех, кто уже работает с сувидом.

Курс будет полезен всем, кто решил научиться печь хлеб и булочки. Вы систематизируете теоретические знания, необходимые для выпечки изделий из дрожжевого и заквасочного теста, закрепите их практической работой

8 авторских блюд от бывшего арт-шефа White Rabbit: композиция, эстетика и режиссура тарелки — как превращать классику в современный образ. Для поваров и шефов с опытом.

8 ресторанных десертов - от классических до смелых сочетаний вроде «кофе/лук/грибы» - и метод, по которому вы будете создавать свои. Для кондитеров с опытом.

Этот курс создан для профессиональных кондитеров, которые стремятся расширить своё сезонное предложение и повысить ценность ассортимента в праздничный период.

На курсе студенты научатся формировать ассортимент десертов из заварного теста с учетом концепции, а также производственных возможностей их кондитерского цеха.

Курс для тех, кто хочет при небольших затратах полностью исключить покупку хлеба для своего бизнеса и при небольших вложениях начать выпекать его на уже имеющемся оборудовании. Вы не только научитесь разрабатывать собственные рецептуры, но и поймете, как грамотно подбирать оборудование и инвентарь

Пять дней на профессиональной кухне с действующими шефами: нож и нарезки, птица, целый лосось, мясо и экзамен «чёрный ящик». Для тех, кто хочет стать поваром с нуля.