КУРСЫ ДЛЯ ПОВАРОВ

Курс подойдет как для тех, кто только начинает осваивать искусство приготовления десертов, так и для опытных кондитеров, желающих разобраться в тонкостях работы с мороженым

Практический курс о том, как выстроить современную соусную линейку, которая делает кухню ярче, быстрее и технологичнее. На реальных кейсах и отработке на кухне вы разберёте методику баланса жира, кислоты и умами, чтобы горячие блюда были насыщенными, но при этом «лёгкими» для гостя

Курс для шефов, которым важна практика: новые связки вкусов, понятная методика и применение в меню

На курсе вы разберёте логику построения нарезных пирожных, работу с бисквитами, кремами, хрустящими слоями и глазурями. Особое внимание уделяется стабильности десертов после сборки, аккуратной нарезке и сохранению качества при хранении и реализации

На курсе вы разберёте, как переосмыслить “понятные” хиты (оливье, тартар, бульоны, пышки, бриошь) и поднять их до уровня гастрономии без потери продаваемости и узнаваемости

Курс для тех, кто хочет освоить теоретическую и практическую базу приготовления популярных кондитерских изделий

Курс подойдет для тех, кто хочет научиться работать с кофемашиной, уверенно настраивать эспрессо. Программа рекомендована управляющим, барменам, официантам, а также, собственникам бизнеса для понимания экономики кофе и освоения технических аспектов приготовления качественного напитка

Идеально для энтузиастов и тех, кто хочет открыть для себя новый уровень кофейной культуры

Вторая ступень базового поварского курса собирает главные техники, на которых держится понятная современная кухня: соусы, эмульсии и ароматные масла — от базовых до ресторанных

Курс построен на практических занятиях и детальном разборе ошибок. Результат — стабильный и красивый латте-арт в вашей ежедневной работе