КУРСЫ ДЛЯ ПОВАРОВ

Курс для тех, кто хочет научиться органично и красиво декорировать кондитерские изделия любого формата, а также изучить как декор меняет подачу

На курсу мы научим вас собирать конструктор витринного десерта и составлять меню десертов для продающей витрины, а также вы научитесь делать разные виды муссов

Представления об идеальном куличе разные, и задача профессионального пекаря состоит в умении выбрать и реализовать рецептуру, соответствующую концепции предприятия и ожиданиям заказчика

Курс для тех, кто хочет грамотно расширить ассортиментную матрицу кафе за счет несложных, но интересных кондитерских изделий

Практический курс для шефов и су-шефов по созданию прибыльного меню завтраков. Разберём актуальный ассортимент и организацию утренней кухни

Курс про технику и воспроизводимость: крудо с контролем pH, стабильные эмульсии и соусы (фава, йогуртовая база, тахини, хумус), тонкая раскатка и потоковая сборка пирогов

На курсе вы научитесь печь плюшки и булочки, которые так любили все, кто застал эпоху московских булочных - изделия-легенды, о которых рассказывают в семьях и которые сегодня остались только в теплых воспоминаниях

Двухдневный курс «Классика Грузии: 8 авторских интерпретаций» от шефа Маруси — практический интенсив для шефов классических грузинских ресторанов

Интенсив «От су-шефа к шефу: классическая итальянская кухня» — 5 дней по 8 часов, где вы одновременно отрабатываете итальянскую классику (север, центр, юг, современная подача) и подтягиваете управленческие компетенции шефа

Изучение тонкостей приготовления традиционной пасхальной выпечки, а также знакомство с актуальными трендами – вот главная цель программы