КУРСЫ ДЛЯ ПОВАРОВ
45 программ
c 22 по 23 июня
11 авторских фьюжн-роллов и суши на пересечении Японии, Перу, Италии и Европы — с авторскими соусами и премиальными ингредиентами. Для суши-мастеров и шефов, готовых выйти за рамки классики
- Преподаватель:
- Курсант Нурадинов (Chiko riko korean bistro, Lucky fish asian modern food)
Подробнее
c 27 по 28 июня
На курсе вы научитесь печь плюшки и булочки, которые так любили все, кто застал эпоху московских булочных - изделия-легенды, о которых рассказывают в семьях и которые сегодня остались только в теплых воспоминаниях
- Преподаватель:
- Дмитрий Нестеров (Блог MAN&BREAD)
Подробнее
c 29 июня по 3 июля
За пять дней ваш ребенок пройдет путь от первого знакомства с мукой до создания сложных блюд: бриошей, профитролей, пирогов и даже собственных десертов
- Преподаватель:
- Анна Крючкова (Академия Stanfood)
Подробнее
c 29 по 30 июня
На курсе мы разберем 12 рецептов низкотемпературного приготовления с расчётом экономии по каждому блюду: как превратить дешёвые отрубы в продукт премиального уровня, сократить потери до 2–5% и встроить систему приготовления — охлаждения — хранения в линию ресторана. Для шефов, управляющих и технологов
- Преподаватель:
- Михаил Степанов (Шеф-повар)
Подробнее
c 2 по 3 июля
Этот курс создан для тех, кто давно мечтал о собственном хлебе в ресторане, но отсутствие нужных условий и оборудования мешало реализации задуманного
- Преподаватель:
- Петр Гулин (Крошки Bakery, Reframe, La Rulet, Яблокипечём)
Подробнее
c 6 по 10 июля
В гастрокэмпе STANFOOD Junior ваш ребенок проживет неделю в роли настоящего повара. Это полноценное погружение в профессию: каждый день он готовит завтрак, обед и ужин, экспериментирует со вкусами и работает с продуктами так, как это делают шефы
- Преподаватель:
- Артем Сенчин (Академия Stanfood)
Подробнее
c 7 по 8 июля
Русские вкусы и образы, проверенные временем, сегодня — в центре гастрономического тренда. Вместе с Юлией вы научитесь создавать plated-десерты, в которых история и культура обретают форму и вкус, а каждый элемент наполнен смыслом
- Преподаватель:
- Юлия Туцкая (Бренд шеф-кондитер)
Подробнее
c 13 по 17 июля
За пять дней ваш ребенок пройдет путь от первого знакомства с мукой до создания сложных блюд: бриошей, профитролей, пирогов и даже собственных десертов
- Преподаватель:
- Анна Крючкова (Академия Stanfood)
Подробнее
c 20 по 24 июля
В гастрокэмпе STANFOOD Junior ваш ребенок проживет неделю в роли настоящего повара. Это полноценное погружение в профессию: каждый день он готовит завтрак, обед и ужин, экспериментирует со вкусами и работает с продуктами так, как это делают шефы
- Преподаватель:
- Артем Сенчин (Академия Stanfood)
Подробнее
c 20 по 24 июля
Этот курс создан специально для собственников пекарен, управляющих, а также для тех, кто только планирует открыть своё производство. Он поможет структурировать имеющийся опыт, избежать ошибок и выстроить прибыльную модель работы
- Преподаватель:
- Оксана Кузнецова (Бутик-пекарня La Poste)
Подробнее