КУРСЫ ДЛЯ ПОВАРОВ

8 авторских блюд от бывшего арт-шефа White Rabbit: композиция, эстетика и режиссура тарелки — как превращать классику в современный образ. Для поваров и шефов с опытом.

Этот курс создан для профессиональных кондитеров, которые стремятся расширить своё сезонное предложение и повысить ценность ассортимента в праздничный период.

Практический курс для шефов и су-шефов по созданию прибыльного меню завтраков. Разберём актуальный ассортимент и организацию утренней кухни

Курс посвящён профессиональной работе с дрожжевым тестом и разнообразными начинками для пирожков. Участники получат комплексную теоретическую базу и освоят практические навыки, необходимые для уверенного приготовления изделий любой сложности

Практический курс позволит вам досконально изучить десять оригинальных рецептов, от тыквенного хлеба с белыми грибами и трюфельным сыром до хлеба с горьким шоколадом и злаками, а также освоить приготовление злаковых чипсов и изысканной пулы с вяленой клюквой и чаем матча

Курс включает в себя изучение основ обработки мяса, приготовления стейков, а также знакомство с различными видами мяса и их особенностями

Программа разработана для тех, кто стремится к профессиональному росту, монетизации своих знаний и ощутимому успеху в кондитерском деле. Она предназначена для кондитеров с опытом, су-шефов и шеф-кондитеров, желающих выйти на новый уровень мастерства

Разберём четыре столпа грузинского стола: сациви, баклажаны с орехами, грузинские роллы и чашушули. Вы научитесь работать с уцхо-сунели, имеретинским шафраном и ореховыми соусами так, как это делают в Тбилиси, — и сможете готовить эти блюда дома для семьи и гостей, не хуже, чем в любимом ресторане.

На курсе вас ждет максимальное погружение во все процессы изготовления Pâté en Croûte.Преподаватель курса шеф-пекарь Татьяна Сытина, поделится с учащимися уникальными знаниями и навыками, накопленными за годы освоения этого сложного блюда.

На курсе мы научим вас собирать конструктор витринного десерта и составлять меню десертов для продающей витрины, а также вы научитесь делать разные виды муссов