КУРСЫ ДЛЯ ПОВАРОВ

Этот курс подойдёт профессиональным шефам и кондитерам, тем, кто хочет выйти за пределы банальных муссов, а также ищет уверенность, стиль и собственный почерк в подаче

Профессиональный курс для шеф-поваров на котором вы освоите 10 базовых соусов Восточной и Юго-Восточной Азии, а также разложите их на «умами-модули» и соберёте под свои продукты

На курсе вы освоите ключевые знания и техники работы с шоколадом: темперирование, окрашивание форм и создание ганашей и начинок

Курс будет полезен для пекарен и небольших кондитерских, кондитеров, которые хотят освоить слоеное тесто. Вы максимально погрузитесь в мир хрустящих слоев, получите теоретические и практические знания, которые позволят избежать многих ошибок

Курс рекомендован всем, кто отдает предпочтение полезному и вкусному, а также готов к серьезной работе по изучению расчета себестоимости, КБЖУ, освоению искусства продаж и подбора сырья

Программа, созданная специально для тех, кто хочет научиться готовить на профессиональной кухне с нуля. Научим правильно выбирать продукты, планировать меню и сервировать блюда

На курсе вы разберете техники, которые позволяют создавать сбалансированные и узнаваемые вкусы, сохраняя лёгкость и актуальность подачи. Особое внимание будет уделено деталям: текстурам, соусам и сочетаниям

На курсе вы узнаете все о продуктах без глютена на дрожжах и на закваске, а так же об особенностях приготовления безглютеновых изделий и соблюдения пищевой безопасности при их приготовлении

Бисквиты, кремы, меренги, ганаши, глазури – лишь малая часть того, что освоят студенты. За два дня каждый участник программы освоит приготовление порядка восьми позиций «на все времена» и сможет уверенно презентовать их в авторской адаптации в своих кафе и кондитерских