КУРСЫ ДЛЯ ПОВАРОВ

Курс для тех, кто хочет научиться органично и красиво декорировать кондитерские изделия любого формата, а также изучить как декор меняет подачу

Всё, что нужно су-шефу помимо умения готовить: лидерство, экономика, организация смены и коммуникация с командой и руководством. Двухдневный интенсив от практика с опытом управления командами до 40 человек. Для бригадиров, су-шефов и старших по смене

Этот курс станет настоящей находкой для профессионалов пекарского дела: владельцев пекарен, технологов и всех, кто стремится к совершенству в области хлебопечения. Здесь вы не только получите уникальные знания, но и откроете для себя новые возможности для развития вашего бизнеса

За один насыщенный день вы пройдёте с рыбой весь путь — от сырых севиче и тирадито до кремового супа умами, лимонного ризотто и запекания — и поймёте логику каждого приёма, чтобы уверенно повторять их дома.

Курс подойдет для тех, кто хочет научиться работать с кофемашиной, уверенно настраивать эспрессо. Программа рекомендована управляющим, барменам, официантам, а также, собственникам бизнеса для понимания экономики кофе и освоения технических аспектов приготовления качественного напитка

Интенсив для кондитеров, желающих выйти за рамки привычных рецептур, научиться мыслить как бренд-шеф и адаптировать мировые тренды под свою концепцию. А также стремящихся обновить меню, повысить маржинальность сладких позиций и удивить гостей.

Готовый русский раздел меню: 9 позиций от рассольника до «Муравейника» с низким фудкостом и ресторанной подачей. Профи-курс для шефов и су-шефов.

Один день, целая рыба и пять техник: разделка, севиче, посол, стейк, бульон. Базовый курс для тех, кто хочет перестать бояться работы с рыбой.

На курсе вас ждет большая теоретическая часть с разбором ингредиентов и процессов производства, а также закрепление на практике полученных знаний