КУРСЫ ДЛЯ ПОВАРОВ

Курс для тех, кто хочет при небольших затратах полностью исключить покупку хлеба для своего бизнеса и при небольших вложениях начать выпекать его на уже имеющемся оборудовании. Вы не только научитесь разрабатывать собственные рецептуры, но и поймете, как грамотно подбирать оборудование и инвентарь

Курс для тех, кто хочет научиться органично и красиво декорировать кондитерские изделия любого формата, а также изучить как декор меняет подачу

На интенсиве для юных поваров ваш ребенок проживет неделю в роли настоящего повара. Это полноценное погружение в профессию: каждый день он готовит завтрак, обед и ужин, экспериментирует со вкусами и работает с продуктами так, как это делают шефы

На курсе вы разберёте логику построения нарезных пирожных, работу с бисквитами, кремами, хрустящими слоями и глазурями. Особое внимание уделяется стабильности десертов после сборки, аккуратной нарезке и сохранению качества при хранении и реализации

11 авторских фьюжн-роллов и суши на пересечении Японии, Перу, Италии и Европы — с авторскими соусами и премиальными ингредиентами. Для суши-мастеров и шефов, готовых выйти за рамки классики

В рамках данного курса участники получат системные знания о разнообразных видах теста, используемых для приготовления пирогов, включая их структуру, функциональные свойства, а также технологические особенности обработки

За пять дней ваш ребенок пройдет путь от первого знакомства с мукой до создания сложных блюд: бриошей, профитролей, пирогов и даже собственных десертов

На курсе мы разберем 12 рецептов низкотемпературного приготовления с расчётом экономии по каждому блюду: как превратить дешёвые отрубы в продукт премиального уровня, сократить потери до 2–5% и встроить систему приготовления — охлаждения — хранения в линию ресторана. Для шефов, управляющих и технологов

Этот курс создан для тех, кто давно мечтал о собственном хлебе в ресторане, но отсутствие нужных условий и оборудования мешало реализации задуманного

На интенсиве для юных поваров ваш ребенок проживет неделю в роли настоящего повара. Это полноценное погружение в профессию: каждый день он готовит завтрак, обед и ужин, экспериментирует со вкусами и работает с продуктами так, как это делают шефы